Supremo Picual

Supremo Picual

Frutado Intenso y alto de Aceituna verde.

Muy complejo en nariz, con un aroma intenso a hoja de olivo, tomatera, alcachofa y cierto toque de manzana verde como aroma secundario.

Este monovarietal de picual tiene una entrada en boca suave y limpia, amargor y picor equilibrados y muy agradables con un aroma de boca complejo a almendra, alcachofa, hoja y sobretodo planta tomatera.

Persistencia agradable y con astringencia.

Tipo de Aceituna
100% Picual
Calidad
Virgen Extra – Producción Integrada
Fecha de recolección
7 al 13 de Octubre de 2016
Método de recolección
Mecánica
Método de extracción
Extracción en frio con 21ºC de temperatura de la masa.
Sin adición de agua.
Almacenaje
Acero inoxidable con nitrógeno
Color
Verde intenso
Acidez
0.11
Sugerencias de Almacenaje
Conservar en un lugar fresco, lejos de la luz y calor
Picual
Separador

Supremo Arbosana

Arbosana

Supremo Arbosana

Aceite con aroma de Aceitunas verdes, de perfil equilibrado con muchas connotaciones intensas y de gran complejidad.

Posee una intensidad de frutado media, los aromas frutales como la Manzana Verde, el plátano verde o la hierba e incluso hierbas aromáticas destacan nada más acercarnos al aceite.

En boca tiene una entrada dulce confirmando lo que hemos catado en nariz, con un agradable pero intenso amargo y picante.

En su entrada limpia encontramos papilla de fruta con un toque verde (manzana, plátano), alloza y otras menos habituales como tonos cítricos.

Muy armónico, elegante y sorprendente.

Tipo de Aceituna
100% Arbosana
Calidad
Virgen Extra
Fecha de recolección
15 de Octubre de 2016
Método de recolección
Mecánica: Cosechadora.
Método de extracción
Recogida nocturna. Extracción en frio 20ºC en la masa
Color
Verde con matices dorados
Acidez
0.12
Sugerencias de Almacenaje
Conservar en un lugar fresco, lejos de la luz y calor
Separador

Supremo Cornezuelo

Supremo Cornezuelo de Jaén

Frutado verde intenso, gran complejidad y limpieza con tonos de hierba verde y frutales destacando en primer plano la manzana verde, el plátano verde, la alcachofa y la almendra. Como aromas secundarios se muestran tonos cítricos que recuerdan a la hoja de limonero.

Su sabor es muy elegante y complejo con una entrada en boca limpia y agradable, recordándonos las mismas percepciones olfativas aunque destacando por encima de todo la astringencia de la alcachofa propia del Cornezuelo.

Muy ligero en amargo con un picor de guindilla más propio de variedades como la Hojiblanca que se muestra con carácter más tardío.

Complejo, exuberante y sorprendente.

Tipo de Aceituna
100% Cornezuelo de Jaén
Calidad
Virgen Extra – Ecológico - Orgánico
Fecha de recolección
27 de Octubre de 2016
Método de recolección
Mecánica: Vibración con paraguas
Método de extracción
Máximo 4 horas desde la recolección. Molturación nocturna
Temperatura
22º. Sin adicción de agua.
Color
Verde claro brillante
Acidez
0.12
Sugerencias de Almacenaje
Conservar en un lugar fresco, lejos de la luz y calor
Cornezuelo
Separador

Supremo Hojiblanca

Hojiblanca

Supremo Hojiblanca

Frutado Intenso y alto de Aceituna verde.

Muy complejo en nariz, con un aroma intenso a hoja de olivo, tomatera, alloza y cierto toque de manzana verde como aroma secundario.

Este monovarietal de Hojiblanca tiene una entrada en boca suave y limpia, amargor y picor muy marcados con una cierta persistencia agradable en boca.

Como nota más característica destaca el pico de guindilla propio de las Hojiblancas verdes que aparece tras la cata con mucha intensidad.

Tipo de Aceituna
100% Hojiblanca
Calidad
Virgen Extra - Producción tradicional
Fecha de recolección
22 de Octubre de 2016
Método de recolección
Mecánica
Método de extracción
Extracción en frio con 23ºC de temperatura de la masa.
Sin adicción de agua.
Almacenaje
Acero inoxidable con nitrógeno
Color
Verde intenso
Acidez
0.13
Sugerencias de Almacenaje
Conservar en un lugar fresco, lejos de la luz y calor
Separador