PACK DE ACEITUNAS

25 años cumple Aceitunera Jiennense y lo hace presentando la trilogía de aceitunas de la provincia de Jaén. Estos espectaculares frutos han venido de las fincas desde donde se producen nuestros Aceites de Oliva Virgen Extra. La unión entre Aceitunera Jiennense y Aceite Supremo nos trae la posibilidad de probar, en un pack de lujo nuestras aceitunas de Picual, Cornezuelo de Jaén y Royal. 

Precio (I.V.A. Incluido):
10.90
Cantidad:
(Total: 10.90 €)
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CORNEZUELO

La estrella de la aceituna de mesa natural, debido a sus características diferenciadas y su estacionalidad por la poca producción existente. Aceituna verde de la variedad Cornezuelo, esta variedad es autóctona y exclusiva de la provincia de Jaén, se diferencia con facilidad por su forma alargada y hueso muy puntiagudo, de textura suave y sabor muy característico, diferente a otras variedades, en el que predomina el recuerdo a frutos secos como almendra y nuez. Se conserva únicamente en salmuera y con temperatura controlada en cámaras frigoríficas. En su fase de endulzado y una vez machacadas solo intervienen sucesivos cambios de agua hasta hacerle perder su amargor característico y alcanzar de esa forma niveles de PH óptimos. Este proceso dura aproximadamente 10/12 días. Cuando nuestro maestro de aderezo estima oportuno se procede a su envasado y aderezo, para lo que sólo utilizamos plantas aromáticas como tomillo e hinojo además de ajo fresco picado. Su sabor evoca aromas del campo Jiennense. No contienen ningún tipo de alérgenos.

 

PICUAL

El alma de Jaén, tradicionalmente utilizada para molturar. Aceituna verde de la variedad Picual, de textura fibrosa y consistente. Esta variedad supone la mayor parte de la producción del olivar Jiennense y suele destinarse para aceite, sabor que podemos apreciar al degustarlas aderezadas. Se conserva únicamente en salmuera y con temperatura controlada en cámaras frigoríficas. En su fase de endulzado y una vez machacadas solo intervienen sucesivos cambios de agua hasta hacerle perder su amargor característico y alcanzar de esa forma niveles de PH óptimos. Este proceso dura aproximadamente 10/12 días. Cuando nuestro maestro de aderezo estima oportuno se procede a su envasado y aderezo, para lo que sólo utilizamos plantas aromáticas como tomillo e hinojo además de ajo fresco picado. No contienen ningún tipo de alérgenos.

 

ROYAL

Aceituna verde de la variedad ROYAL, esta variedad es autóctona de la provincia Jiennense y sobre todo se encuentra en cultivo de olivar tradicional en la Sierra de Cazorla de donde es autóctona. Muy apreciada para aceite por su intenso sabor al fruto una vez molturada, de la que se obtiene un zumo al mismo tiempo muy equilibrado en cuanto a amargor y picor, características que se pueden apreciar con claridad en su consumo como aceituna de mesa al natural de textura suave y piel muy fina. Se conserva únicamente en salmuera y con temperatura controlada en cámaras frigoríficas. En su fase de endulzado y una vez machacadas solo intervienen sucesivos cambios de agua hasta hacerle perder su amargor característico y alcanzar de esa forma niveles de PH óptimos. Este proceso dura aproximadamente 10/12 días. Cuando nuestro maestro de aderezo estima oportuno se procede a su envasado y aderezo, para lo que sólo utilizamos plantas aromáticas como tomillo e hinojo además de ajo fresco picado.  No contienen ningún tipo de alérgenos.

Tipo de Aceituna
Picual / Royal / Cornezuelo
 
Calibra
Extra
 
Fecha de recolección
22 de octubre  al 3 de noviembre de 2020
 
Método de recolección
Mecánica / Manual
 
Método de extracción
Endulzado natural 

Consumo Preferente 
20 Días al ser aliños naturales
 
 
Sugerencias de Almacenaje
Conservar en un lugar fresco, lejos de la luz y calor
 
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